라틴아메리카 커피이야기2 - 코스타리카 따라주

코스타리카 

코스타리카는 북쪽으로 니카라과, 남동쪽으로는 파나마와 국경을 접하며

서쪽으로는 태평양, 동쪽으로는 카리브해와 접해 있습니다.

나라이름 코스타리카는 스페인어로"풍요로운 해안"을 뜻합니다.

코스타리카는 지구상에서 가장 친환경적인 국가로 선전되고 있습니다.

국토의 절반이 원시림으로 각족 야생동물들이 서식하고 있습니다.

국토의 23%가 국립공원으로 보호받고 있습니다.

2015년부터 95%재생 가능한 에너지원으로 운영되고 있으며 탄소 배출을 상쇄하기 위해

연간 2백만 그루 이상의 나무를 심고 있습니다. 엄청난 양의 생물 다양성이 있는 곳이며, 국가의

야생동물 및 환경보호 구역에 긍정적으로 기여하는 모든 비드니스에 재정적으로 보상을 하고 있습니다.

코스타리카 지역의 커피를 구입합으로써 환경보호에도 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.

커피산업은 19세기부터 커피, 바나나 수출과 정치의 안정이 맞물려 경제 성장이 지속되었습니다.

지칠 줄 모르는 혁신, 수많은 커피 품종, 광범위한 기술 지식 및 커피 생산에 대한 관심 덕분에

코스타리카는 중앙 아메리카에서 가장 발전된 커피 생산 국가 중 하나입니다.

코스타리카 커피의 역사

커피는 1821년 스페인으로부터 독립한 이후로 코스타리카 경험의 핵심적인 부분이었습니다.

당시 새 정부는 커피 생산을 현금 작물로 홍보하기 위해 시민들에게 무료 커피 씨앗을 배포하는

캠페인을 주도했습니다. 코스타리카는 곧 중남미 전역에 생두를 수출하게 되었습니다.

불과 20년 후인 1843년에 코스타리카는 영국에 생두를 처음으로 선적했습니다. 1860년까지 코스타리카는 미국에도 커피를 공급하고 있었습니다. 커피는 코스타리카 생산에서 매우 큰 역할 을 하여 독립부터 1890년까지 몇 년 동안 커피는 코스타리카의 유일한 수출품이었습니다.

코스타리카는 커피 생산의 추적 가능성과 지속 가능성에 있어 세계적인 리더가 되었습니다.

 

코스타리카 따라주

센트럴 밸라의 바로 남쪽에 있는 고개를 건너가면 따라주(Tarrazú)지역입니다.

코스타리카의 내륙 산맥에 위치하고 있습니다.

따라주는 해당 지역 내에서 생산 및 가공되는 커피의 "시장"이름입니다.

태평양과 근접성으로 인해 제공되는 샘이 있어, 고 품질 커피에 기여하고 있습니다.

세계 최고의 커피 중 하나를 제공하는 품질의 선구자로 유명합니다.

따라주 지역은 최저 해발 1,200m~1,800m의 내륙 산악 지대에 위치합니다.

높은 지역은 밀도가 높아 더 단단한 커피 원두를 생산하므로 더 좋은 것으로 간주됩니다.

코스타리카 커피는 높은 고도에서 재배 되기 때문에, 중남미에서 최고의 커피 향미 프로파일을

가지고 있어 훌륭한 커피입니다. 결정적인 테이스팅 노트에는 갈색 설탕의 단맛, 감귤류 노트 및 살구 같은 과일 향이 포함됩니다.

코스타리카에서 재배되는 다른 커피 식물 품종에는 풀바디의 밝은 커피를 생산하는 것으로 알려진 Caturra, Catuai 및 Mondo Novo가 있습니다.

 

코스타리카 따라주 SHB EP 등급

SHB(Strictly Hard Bean)는 커피가 재배된 고도를 지정합니다. 

커피는 SHB로 간주되기 위해 해발 1,200미터 이상에서 재배되어야 합니다. 

더 높은 고도와 더 낮은 온도는 커피 열매가 더 천천히 숙성되어 밀도가 높은 원두를 생성한다는 것을 의미합니다. 

 

EP는 유럽 준비를 의미합니다. EP 빈은 결함 허용 범위가 낮은 Screen 15+입니다. 

 

 

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